Zandarta klimpiņas ar laša krēmu (Zivis un Jūras Ēdieni)

Zandarta klimpiņas ar laša krēmu: Iesūtīja: Laila | Datums: 2 May 2010
Redzama iekš: Gaļas Ēdieni / Zivis un Jūras Ēdieni Nepieciešamās Izejvielas

Klimpiņām:
1kg zandarta filejas
sāls
baltie pipari
4 olu baltumi
pa 1/4l saldā krējuma, sausā baltvīna, zivs buljona

Spinātiem:
2 šalotes sīpoliņi
1kg spinātu
100g sviesta
sāls
pipari
muskatrieksts

Kūpinātā laša krēmam:
1/4l saldā krējuma
1/8l zivju buljona
200g kūpināta laša atgriezumu
sāls
Kajennas pipari

Klimpiņām: zandarta fileju sagriež mazos kubiņos, apsāla un piparo. Zandartu, olu baltumus un krējumu atdzesē saldētavā, tad mikserī sakuļ smalkā biezenī un tūlīt atkal noliek aukstumā. Tad baltvīnu uzvāra ar zivs buljonu, no zandarta masas ar 2 karošu palīdzību nokniebj klimpiņas un ļauj tām ievilkties zivs buljonā 5-10 minūtes.

Spinātiem: šalotes sīpolus nomizo un sagriež kubiņos. Spinātus rūpīgi nomazgā. Sīpolus apcep sviestā, tiem pievieno spinātus. Apkaisa ar sāli, pipariem un muskatriekstu.

Kūpinātā lasā krēmam: krējumu saputo, kūpinātā laša atgriezumus un zivs buljonu mikserī sakuļ līdz biezeņa konsistencei, pieliek krējumam, pēc garšas pievieno sāli un Kajennas piparus. Laša krēmu uzmanīgi uzsilda ūdens peldē. Uz siltiem šķīvjiem uzlej kārtiņu krēma. Virsū liek 2 zandarta klimpiņas un klāt pieliek spinātus.

Receptes bildes - Uzbrauc ar peli, lai redzētu pārējās bildes, ja tādas ir:

Šai receptei šobrīd nav bilžu.

Lietotāju komentāri (0):

Šai receptei pagaidām nav komentāru. Pievieno savu komentāru caur labās puses izvelni.