Garšu simfonija: augstvērtīgas zivis (Zivis un Jūras Ēdieni)

Garšu simfonija: augstvērtīgas zivis: Iesūtīja: Alial | Datums: 1 May 2010
Redzama iekš: Gaļas Ēdieni / Zivis un Jūras Ēdieni Nepieciešamās Izejvielas

saišķītis zupas zaļumu (pētersīļu, estragona, kārveļu)
100g sviesta
1 lauru lapa
4 pipari
1kg zivs
1/2l baltvīna
1/4l ūdens
600g plekstes filejas
600g norvēģu laša filejas
600g svaigu vai saldētu jūras ķemmīšu
1 citronu sula
1/2l salda krējuma
2g safrāna
Kajennas pipari

Zaļumus notīra, rupji sagriež un sviestā apcep. Pievieno lauru lapu, piparus un nomazgātas, nosusinātas zivis. Pielej baltvīnu un ūdeni. Novāra līdz 1/2l.

Pa to laiku gan plekstes, gan laša filejas sagriež 20 vienāda izmēra gabalos. Jūas ķemmītes atver, izņem, notīra un sadala uz pusēm. Zivju filejas šķēles un jūras ķemmītes apkaisa ar sāli un uzspiež citronu sulu, tad liek seklā cepešpannā un pārlej ar 1/4l zivju buljona. Visu islaicīgi uzvāra, tad noceļ no uguns un ļauj 10 min ievilkties. Pēc tam filejas škēles un jūras ķemmītes izņem un noliek siltumā. Zivju buljonu izspiež caur audeklu un ar 1/4l krējuma uzvāra. Atlikušajai krējuma daļai pievieno safrānu, Kajennas piparus un citorona sulu, visu saputo.

Pirms pasniegšanas safrāna putas sadala uz iepriekš sasildītiem šķīvjiem, uz tām liek jūras ķemmītes, plekstes un laša filejas gabalus. Pasniedz ar frančmaizi.

Receptes bildes - Uzbrauc ar peli, lai redzētu pārējās bildes, ja tādas ir:

Šai receptei šobrīd nav bilžu.

Lietotāju komentāri (0):

Šai receptei pagaidām nav komentāru. Pievieno savu komentāru caur labās puses izvelni.