Novārījumam:
1/4l baltvīna
60ml šerija etiķa
puravs
3 diļļu zari
1 lauru lapa
1/2 sīpola
sāls
pipari

Galertam:
pa 300g laša, jūras mēles un akmeņplekstes filejas
60g sviesta
1 burkāns
1/4 selerijas saknes
1/2 sīpola
1 purava baltais stublājs
3 olu baltumi
sāls
1 citrons
6 plāksnītes želatīna
100g garneļu
1/2 sauja sakapāta estragona

Mērcei:
2 ēdamkarotes sinepju
1/8l estragona etiķa
1 šķipsniņa cukura
1/8l saulespuķu eļļas
1/8l saldā krējuma
estragona lapiņas rotāšanai

Novārījuma sastāvdaļas papildina ar 1/4 ūdens un uzvāra. Pa to laiku zivju filejas viegli apcep sviestā, tad liek tikko virstošajā novārījumā un ļauj ievilkties apmēram 10 minūtes, putas nosmeļ, Zivju filejas izņem, novārījumu izkāš caur astru sietu un visu atdzesē.
Burkānu, selerijas un sīpolu nomizo un sagriež smalkos kubiņos. Puravu notīra un sagriež mazās ripiņās. Dārzeņus blanšē vārošā sālsūdenī, tad aukstā ūdenī strauji atdzesē. Olu baltumus saputo. Novārījumam pēc garšas pievieno sāli un citrona sulu, kā arī olu baltumus un, lēni maisot, uzvāra. Novārījumu filtrē caur audumu. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī, tad pievieno novārījumam un izšķīdina. Atdzesētās zivju filejas sagriež gabaliņos, kopā ar dārzeņiem un garnelēm sadala pa formiņām vai kafijas tasēm, pievieno sakapātu estragonu un pārlej ar novārījumu. Zivju galertu noliek aukstumā uz 3-4 stundām.

Mērcei: sinepes ar estragona etiķi un cukuru samaisa, piepilina eļļu un pievieno krējumu. Nedaudz sinepju mērces uzlej uz vēsiem šķīvjiem, galertu uzmanīgi izgāž uz mērces un rotā ar estragona lapiņām. Klāt pasniedz garo baltmaizi.

Šai receptei pagaidām nav komentāru. Pievieno savu komentāru caur labās puses izvelni.