tomātu mērcei:

750 g svaigu bumbierveida tomātu vai 1 kg konservētu tomātu kārbā

1 mazs sīpols

1 burkāns

1 selerijas kāts

5 lapu pētersīļu zariņi

12 bazilika zariņi

6 ēdamk. ekstra klases olīveļļas

sāls

pipari

Kajennas pipari

vispār:

4 vidēji lieli baklažāni

1 l zemesriekstu vai saulespuķu eļļas cepšanai

3 olas

4 ēdamk. kviešu miltu

200 g plānās šķēlēs sagriezta Mozarellas siera

svaiga vai kaltēta raudene

2 ēdamk. ekstra klases olīveļļas

1. Tomātu mērcei: tomātus applaucē, novelk miziņas, pārgriež uz pusēm
un izņem sēklas. Tomātu mīkstumu sagriež gabaliņos. Sīki sakapā sīpolu,
burkānu , selerijas kātu un lapu pētersīļus . Visus dārzeņus liek eļļā un strauji
apsautē, tad samazina karstumu, uzliek vāku un ļauj 1, 2 st. sust. Pēc tam
noņem katla vāku , lai nedaudz novārās liekais šķidrums. Sīki saplucina
bazilika lapiņas. Pieliek sāli, 1 / 2 bazilika un vāra vēl 1, 2 stundu. Kad šķidrums

iztvaikojis, visu ar mikseri sakuļ vai izberž cauri astru sietam. Pievieno piparus,
Kajennas piparus un atlikušo baziliku. Baklažānus nomazgā, nosusina un
noņem kāta aizmetni. Tad to sagriež 1 / 2 cm biezās ripās, liek uz lielām restēm
un apkaisa ar sāli. Atstāj 1 - 2 st., lai sāls neitralizētu baklažānu rūgto sulu. Tad
šķēles noskalo aukstā ūdenī un nosusina papīra dvielī. Uzkarsē eļļu. Sakuļ olas.
Baklažānu šķēles apviļā miltos, tad iemērc sakultās olās, nedaudz notecina un
apcep sakarsētā eļļā zeltainas. Ja eļļā ir ļoti karsta, baklažānu šķēles to tikpat
kā neuzsūc. Lieko eļļu nosusina ar papīra dvieli. Pusi baklažāna šķēļu pārklāj
ar Mozarellas siera šķēlītēm, nedaudz pārkaisa ar sāli un bagātīgi - ar raudeni.
Virsū liek otru izcepto baklažāna šķēli. Tad tās kārto uz cepamās plāts, apslaka
ar olīveļļu un cep sakarsētā cepeškrāsnī 180 C temperatūrā ( gāzes plīts 2.
karstuma režīms ) 10 - 15 minūtes. Pasniedz uz sasildīta šķīvja ar tomātu mērci.

Šai receptei pagaidām nav komentāru. Pievieno savu komentāru caur labās puses izvelni.