Vistas buljons ar selerijām (Putnu Gaļas Ēdieni)

Vistas buljons ar selerijām: Iesūtīja: Alial | Datums: 1 May 2010
Redzama iekš: Gaļas Ēdieni / Putnu Gaļas Ēdieni Nepieciešamās Izejvielas

5 vistas šķiņķi
sāls
pipari
3 ēdamkarotes olīveļļas
1/4l baltvīna
1/2 selerijas saknes
1 purava stublājs
1 burkāns
1 sīpols, iepriekš "iespeķots" ar krustnagliņām un lauru lapām
10 melnie pipari
250g liellopa kāju gaļas
4 olu baltumi
kārveles lapiņas

Vistas šķiņķus nomazgā, ar auduma salveti nosusina un sagriež gabalos. Gaļu apsāla, piparo, apcep eļļā līdz zeltainumam un aplej ar baltvīnu. Pievieno 2l auksta ūdens, ļauj uzvārīties, nosmeļ putas. Pusi no selerijas saknes, puravus un burkānu rupji sagriež un ieber buljonā, pievieno sīpolu un piparus. Lēni vāra apm. 1 stundu. Beigās izkāš caur audumu un ļauj atdzist. Liellopa kāju gaļu rupji samal, samaisa ar olu baltumiem, pievieno buljoniem un lēni uzkārsē. Buljonam noņem taukus. Atlikušo seleriju sagriež smalkās sloksnītēs, vāra sālsūdenī un strauji atdzesē. Vistas gaļu arī sagriež sloksnītēs un kopā ar selerijām izmanto kā piedevas. Atdzesēto buljonu vēlreiz izkāš caur audumu un noņem taukus. Vēlreiz uzvāra. Selerijas un vistas gaļas sloksnītes sadala pa zupas tasēm un pārlej ar karstu buljonu. Rotā ar kārveles lapiņām.

Receptes bildes - Uzbrauc ar peli, lai redzētu pārējās bildes, ja tādas ir:

Šai receptei šobrīd nav bilžu.

Lietotāju komentāri (0):

Šai receptei pagaidām nav komentāru. Pievieno savu komentāru caur labās puses izvelni.