Šķiņķīšiem:
10 truša šķiņķīšu
sāls
pipari
4 šalotes sīpoli
5 šķēles kūpināta speķa
100g sviesta
1/2l sausā baltvīna
10 graudi piparu
10 smaržīgo piparu
1 puravs
1 saišķītis estragona
1/4l saldā krējuma

Rīsiem:
3 sīpoli
2 ēdamkarotes olīveļļas
500g rīsu
1l gaļas buljona
sāls
1 lauru lapa
2 krustnagliņas
2 burkāni
2 cukini
2 ēdamkarotes sviesta

Salātiem:
2 galviņas ozollapu salātu
1/2 salātu gurķa
250g `vīnogu` tomātiņu
1/8l vīnogu eļļas
50ml maiga baltvīna etiķa
sāls
cukurs
pipari
1 saišķītis pētersīļu pārkaisīšanai

Truša šķiņķīšus apkaisa ar sāli un pipariem. Sīpolus nomizo un sagriež kubiņos, tāpat sagriež arī kūpināto speķi. Sīpolus un kūpinātā speķa kubiņus apcep sviestā, pievieno truša gaļu un to viegli iebrūnina, pārlej arbaltvīnu. Pievieno garšvielas, sagrieztos puravus un estragonu un vāra slēgtā traukā, līdz gaļa kļūst mīksta. Gaļu izņem un tur siltumā. Cepeša mērci izkāš, mazliet ievāra, tad uzlabo ar krējumu.

Rīsiem: nomizo sīpolus, sagriež sīkos kubiņos un apcep olīveļļā. Pievieno rīsus un maisot apcep līdz caurspīdīgumam. Pielej vārošu buljonu, pieliek lauru lapu, sāli un krustnagliņas. Rīsus slēgtā traukā vāra nelielā karstumā. Pa to laiku nomizo burkānus un cukini, sagriež ar sakņu izgriezējnazi, sviestā vāra kopā ar gaļas buljonu, līdz kļūst mīksti un samaisa ar rīsiem.

Truša šķiņķīšus ar dārzeņu un rīsu sautējumu uz šķīvjiem pasniedz galdā, pārlietus ar estragona mērci. Ozollapu salātus nomazgā, rupji salauž. Gurķus nomizo, pārdala uz pusēm, izņem sēklas un sagriež škēlēs. Tomātus pārgriež uz pusēm. No eļļas, etiķa un garšvielām samaisa salātu mērci. Ozollapu salātus, gurķu šķēles, tomātu pusītes kārto uz salātu šķīvjiem, pārkaisa ar pētersīļiem.

Šai receptei pagaidām nav komentāru. Pievieno savu komentāru caur labās puses izvelni.