Dietas Plans, Dieta Stirnas mugura ar bagātīgām piedevām: Iesūtīja: Alial | Datums: 1 May 2010
Redzama iekš: Gaļas Ēdieni / Medījums
Nepieciešamās Izejvielas

Mērcei:
2 sīpoli
1 burkāns
1/2 selerijas saknes
1kg stirnas gaļas (kaulu un gaļas atgriezumu)
60g kausēta svieta
2 ēdamkarotes tomātu mērces
25 kadiķa ogas
25 piparu graudi
4 lauru lapas
1l medījuma buljona
100ml sarkanvīna (piem. Lembergera)

Cepetim:
2 strinu muguras gaļas gabali (2-2,5kg)
sāls
pipari
100g kausēta sviesta
900ml sarkanvīna
50ml džīna
20ml konjaka

Gailenēm:
1/2l saldā krējuma
2kg gaileņu
5 šalotes sīpoliņu
4g sviesta
pa 1 ēdamkarotei pētersīļu, estragona, loku, sāls, piparu

Nūdelēm:
2kg miltu
12 olas
200ml ūdens
20g sāls

Brūklenes (iecukurotas)

Pagatavošanas Instrukcijas

Mērcei: dārzeņus notīra un rupji sagriež. Stirnas kaulus un gaļas atgriezumos apcep kausētā sviestā. Pieliek dārzeņus un tomātu mērci un apbrūnina, laiku pa laikam gaļu aplej ar cepeša sulu, visbeidzot pārlej ar sarkanvīnu. Pievieno medījuma buljonu un maisot uzvāra, noņem putas. Tā uz mazas liesmas vāra 3 stundas. Gaļas gabaliņus izberž caur sietu, bet mērci izkāž caur audumu.

Cepetim: cepeškrāsni iepriekš uzkarsē līdz 160°C. Stirnas mugurai novelk plēvi. Gaļu atgriež no mugurkaula, ierīvē ar sāli un pipariem un uz pannas no visām pusēm spēcīgi apcep. Tad cep kausētā sviestā cepeškrāsnī 20-25 min, ik pa brīdim aplaistot ar cepeša sulu. Pēc tam stirnas muguru izņemt no cepeškrāsns un ieliek siltumā. Cepeša škirdrumam pievieno sarkanvīnu un novāra līdz 1/2 tilpumam. Mērci izkāš caur sietu un tai pievieno džinu un konjaku pēc garšas. Uzglabā silta ūdens peldē.

Gailenēm paredzēto krējumu uzvāra. Pa to laiku gailenes notīra, nomazgā un nosusina. Šalotes nomizo, sagrež kubiņos un sviestā apcep, pieliek klāt gailenes un visu apcep. Beigās sēnēm un dārzeņiem pievieno krējumu, piparus un sāli pēc garšas. Uzglabā siltumā.

Nūdelēm paredzētās izejvielas traukā saputo viendabīgā mīklā. Nūdeles pagatavo kā parasti: caur nūdeļu spiedi mīklas salmiņus iespiež tieši vārošā ūdenī, kad uzpeldējuši, nosmeļ, ātri atdzesē aukstā ūdenī, notecina. Brīdi susina uz auduma salvetes, tad liek uz ietaukotas plāts vai pannas, pārlej ar kausētu sviestu, viegli apsāla, pārklāj ar foliju un cepeškrāsnī karsē.

Receptes bildes - Uzbrauc ar peli, lai redzētu pārējās bildes, ja tādas ir:

Šai receptei šobrīd nav bilžu.

Lietotāju komentāri (0):

Šai receptei pagaidām nav komentāru. Pievieno savu komentāru caur labās puses izvelni.

 

Dietas Plans, Dieta

 

Receptes Linki:

Pievienot Recepti Drukāšanas versija Pastāstīt draugam par šo recepti Kontaktēties ar administrāciju par šo recepti

Vērtēt šo recepti:
  • Šobrīd 2.74/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Vērtējums: 2.7/5 (27 balsis dotas)

Komentēt šo recepti:

Drošibas kods: Kods:

Pāriet uz kategoriju:

Pārējās receptes šajā kategorijā:

Tītenīši mežziņa gaumē Brieža gaļas tartarmaize Saspeķoti zaķa segli Stirna “Vincerīns” Zaķis mednieku gaumē

- Receptes Apskates Reizes - 3859

 

 


Paldies tev! Tavs komentārs tika pievienots!
Lūdzu aizver šo logu un pārlādē galveno lapu.