Jēra gaļa provansiešu gaumē (Liellopu Gaļas Ēdieni)

Jēra gaļa provansiešu gaumē: Iesūtīja: Alial | Datums: 3 May 2010
Redzama iekš: Gaļas Ēdieni / Liellopu Gaļas Ēdieni Nepieciešamās Izejvielas

2 burkāni
3 sīpoli
1 puravs
2 mazas jēra ciskas ar kauliņiem, katra 1,5kg
sāls
pipari
8 ķiploka daiviņas
6 ēdamkarotes olīveļļas
10 pipari
2 ēdamkarotes tomātu mērces
1/4l stipra sarkanvīna
2 zariņi rozmarīna
1ēdamkarote Provansas zaļumu
1l teļa gaļas buljona

Kartupeļiem:
30 mazi kartupelīši
2 tējkarotes timiāna lapiņu
sāls
pipari
150ml olīveļļas

Dārzeņiem:
300g jaunu burkānu
300g pētersīļu sakņu
300g pavasara sīpolu
300g šampinjonu
100g sviesta
sāls
pipari

Cepeškrāsni iepriekš uzkarsē līdz 180°C. Burkānus un sīpolus nomizo kopā ar puravu rupji sasmalcina. Ciskas nomazgā, nosusina, ierīvē ar sāli un pipariem un "iespeķo" ar ķiplokiem. Apcep karstā eļļā. Pievieno dārzeņus, piparus un tomātu mērci. Vairākkārtīgi apslaka ar sarkanvīnu. Pieliek rozmarīnu un zaļumus un pielej teļa gaļas buljonu. Jēra ciskas cepeškrāsnī sautē apmēram 1 stundu. Mērci izkāš caur sietu, mazliek uzvāra un uzlabo ar sarkanvīnu. Kartupeļus nomizo, apkaisa ar timiānu, sāli un pipariem, cepeškrāsnī cep eļļā.
Burkānus un pētersīļu saknes notīra un sālsūdenī novāra mīkstus. Strauji atdzesē aukstā ūdenī. Dārzeņus sviestā apcep kopā ar pavasara sīpoliem un sēnēm. Garšu uzlabo ar sāli un pipariem.

Receptes bildes - Uzbrauc ar peli, lai redzētu pārējās bildes, ja tādas ir:

Šai receptei šobrīd nav bilžu.

Lietotāju komentāri (0):

Šai receptei pagaidām nav komentāru. Pievieno savu komentāru caur labās puses izvelni.