Medījumu aknu pastēte: Iesūtīja: Laila | Datums: 4 May 2010 Nepieciešamās Izejvielas:

Pastētei:
2 sacietējušas maizes šķēlītes
1/4l salda krējuma
250g svaiga speķa
250g medījuma, piem., stirnas aknu
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 saišķītis pētersīļu
2 olas
20ml konjaka
20ml Madeiras vīna
sāls
pipari
sviests un rīvmaize formai
1 stirnas fileja
2 lauru lapas

Salātiem:
1 liela selerijas sakne
2 āboli
1 citrona sula
2 ēdamkarotes majorāna
3 ēdamkarotes skābā krējuma
sojas mērce
sāls

Aivu piedevai:
2-3 aivas
100g cukura
1/8l portvīna
1 tējkarote angļu sinepju pulvera
1 naža gals Kajennas piparu

Pagatavošanas Instrukcijas:

Pastētei: cepeškrāsni iepriekš uzkarsē līdz 160°C. Maizi iemērc krējumā. Speķi, aknas, sīpolus, ķiploku un pētersīļus izmaļ gaļas mašīnā caur smalkāko sietu. Malumu kopā ar izmērcēto baltmaizi, krējumu un olām sakuļ viendabīgā masā. Garšai pievieno konjaku, Madeiras vīnu, sāli un piparus. Ietaukoto pastētes formu izkaisa ar rīvmaizi un iepilda tur pusi pastētes masas. Stirnas fileju iepiparo, ātri apcep un ietin svaiga speķa "salvetē", liek formā un pārklāj ar atlikušo pastētes masu. Rotā ar lauru lapām un cep cepeškrāsnī ūdens peldē 1 1/4 stundas.

Salātiem: selerijas un ābolus nomizo, sagriež smalkās strēmelēs un tūlīt aprasina ar citrona sulu. Tad sajauc ar majorānu, skābo krējumu un sojas mērci. Nogaršo, ja nepieciešams, pieber sāli.

Aivas mērci: aivas nomizo un sagriež šķēlītēs. Viegli sautē kopā ar cukuru, portvīnu un nedaudz ūdens. Šķidrumiem pievieno sinepju pulveri un Kajennas piparus, ievāra. Pastēti sagriež šķēlēs un servē kopā ar ābolu-seleriju salātiem un aivu saldskābo mērci.

Recepte no Pareiza Uztura Receptes © 2019
http://www.pareizs-uzturs.com/receptes/