Buljons ar olu figūriņām: Iesūtīja: Laila | Datums: 2 May 2010 Nepieciešamās Izejvielas:

Buljonam:
1kg liellopu kaulu
50g kausēta sviesta
1 sīpols
2 burkāni
1 ķiploka daiviņa
1 puravs
1/4 selerijas saknes
3 tomāti
200g liellopu kāju gaļas
3 olu baltumi
2 litri auksta gaļas buljona
5 pipargraudi
2 lauru lapas
sāls
pipari
portvīns vai šerijs

Figūriņām:
8-10 olas
1/4l piena
muskatrieksts
sāls
pētersīļi

Pagatavošanas Instrukcijas:

Liellopu kaulus iepiparo un sviestā labi apcep. Visus dārzeņus sagriež kubiņos. Liellopu gaļu izmaļ gaļas mašīnā caur rupjo sietu, samaisa ar dārzeņiem, olu dzeltenumiem un 1/4l auksta ūdens, ļauj ievilkties 1/2 stundu.
Kaulus un dārzēņu-gaļas maisījumu pieliek aukstajam buljonam, pievieno piparus, lauru lapaas un maisot karsē līdz vārīšanai. Šo stipro buljonu lēni vāra 2 stundas, palaikam noņemot taukus. Tad izkāš caur audumu, pievieno sāli, portvīnu vai šeriju, nogaršo. Buljonu uztur siltu.
Figūriņām olas sakuļ ar pienu, pievieno garšvielas un ļauj masai sarecēt apmēram 60-80°C temperatūrā kādā ietaukotā formiņā ūdens peldē. Izgāž no formas un ar spiedīti veido dažādas figūriņas. Katrā zupas šķīvī liek 4-5 figūriņas, uzlej karstu buljonu un rotā ar pētersīļu lapām.

Recepte no Pareiza Uztura Receptes © 2019
http://www.pareizs-uzturs.com/receptes/