Pareizs Uzturs un Dietas

Antioksidanti dārzeņos un augļos

Antioksidanti ir bioloģiski aktīvas vielas, kuras novērš vai aizkavē nevajadzīgus un kaitīgus oksidēšanās procesus audos, pasargā mūs no brīvajiem radikāļiem, pirms tie paspējuši nodarīt ļaunumu mūsu organismam – bojāt šūnas, pavājināt imūnsistēmu.

Antioksidanti kavē arī vitamīnu un nepiesātināto taukskābju oksidēšanos gan dažādos pārtikas produktos, gan arī pašu augļu un dārzeņu uzglabāšanas laikā. Brīvo radikāļu veidošanos veicina smēķēšana, gaisa piesārņojums, ultravioletie stari, kancerogēnas vielas uzturā, daži medikamenti, pārmērīga fiziskā slodze.

Dažiem vitamīniem un minerālvielām piemīt antioksidantu īpašības.

Antioksidantu īpašības piemīt:

C un E vitamīniem, A vitamīnam, tā priekštecim beta karotīnam un dažādiem karotinoīdiem, kā piemēram, luteīnam, likopēnam, u.c.;

minerālvielām – selēnam, cinkam, mangānam un molibdēnam;

dažām augu izcelsmes vielām, kas nav uzturvielas, bet pilda svarīgu aizsardzības funkciju pret brīvajiem radikāļiem .

Antioksidanti organismā:

novērš šūnu membrānu bojājumus;

palēnina novecošanas procesu;

veicina sirds veselību;

aizsargā imūnsistēmu;

aizkavē vēža attīstību;

pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Kur atrodami antioksidanti? Vairumu šo vielu var pazīt pēc krāsas, ko tās piešķir dārzeņiem un augļiem – likopēns tomātus padara sarkanus, antocianīni mellenes un zilenes – zilas, dzērvenes un ķiršus – sarkanus, bet bietes iekrāso ar purpuru.

Veselības ministrija: vm.gov.lv