Pareizs Uzturs un Dietas

Vairāk par zivīm

Zivis uzturvielu satura ziņā neatšķiras no siltasiņu dzīvnieku gaļas.

Zivs gaļa satur olbaltumvielas ap 20 %, taukus 14-28 %, minerālvielas un vitamīnus.

Sevišķi bagātas A un D vitamīniem zivju aknas, no kurām iegūst šiem vitamīniem bagāto zivju eļļu. No minerālvielām zivs gaļā daudz kaļķa, fosfora, dzelzs, un jūras zivis bagātas ar jodu. Zivs gaļā maz saistaudu, tāpēc tā ātri izvārās un viegli sagremojama; ekstraktvielu zivs gaļā maz.

Pēc tauku daudzuma zivis iedala liesās un treknās. Liesās zivis ir līdakas, mencas, reņģes, karpas, asari u. c. treknās – laši, stores, zuši, nēģi siļķes u. c. Liesajām zivīm taukvielu daudzums svārstās ap 10 %, bet treknajām tas sasniedz pat 28 %. Zivis sagatavo visdažādākos veidos: vārītas, ceptas, sautētas, dūmotas.

Uzturā lieto arī zivju ikrus.

Zivju ikri satur pilnvērtīgas olbaltumvielas, taukus, vitamīnus un minerālvielas. 100 g presēta kaviāra dod organismam 280 kalorijas. Pārdošanā ir melnais un sarkanais kaviārs; melno kaviāru izgatavo no storu dzimtas zivju ikriem, sarkano – no lašu ikriem. Kaviārs ir produkts, kas rosina ēstgribu, tāpēc tas ļoti iecienīts uzkožamais.

Arī vēži, garneles un krabji ir ne tikai garšīgi, bet vērtīgi uztura līdzekļi. Šo dzīvnieku astītes satur 14 – 16 % olbaltumvielu, taukus 1 – 2 %, un tās bagātas minerālvielām.