Pareizs Uzturs un Dietas

Tik dažādi salāti

Lai gan salātu lapiņas satur apmēram 96 % ūdens, pārējos četrus procentus veido vielas, kas padara salātus vienu no vērtīgākajiem uztura produktiem, kurā 100 gramos ir apmēram 17 kilokalorijas.

Neatkarīgi no salātu veida šie dārzeņi ir bagāti ar C, PP, E un B grupas vitamīniem, tādejādi, ēdot salātus, mēs ātri papildinām vitamīnu rezerves un gūstam labsajūtu, nenodarot ļaunumu figūrai. Tomēr vitamīni nav vienīgais, kas padara salātus vērtīgus. Tajos ir daudz kālija, kas palīdz saglabāt zobu un kaulu veselību, kālija, kas normalizē asinsspiedienu, dzelzs – asins sastāva un sejas krāsas uzlabošanai, magnija, joda un fosfora, kas uzlabo imunitāti, smadzeņu darbību un paaugstina vitalitāti.

      Cigoriņu salāti, ko mēdz saukt arī par endiviem, eskariolu vai vitlufu, pēc izskata atgādina nenobriedušu, olas formas kāpostgalviņu. Cigoriņu salātiem piemīt paasa, rūgtena garša, tādēļ tie īpaši labi garšo kopā ar sautētiem dārzeņiem. Tos var ēst gan svaigus, pievienojot salātiem, gan arī cept un sautēt. Cigoriņu salāti uzlabo vielmaiņu, normalizē gremošanu, sirds, aknu un nieru darbību, kā arī stiprina asinsvadus.

      Redičio jeb itāliešu cigoriņu salāti ir ļoti izskatīgi. Jaunās salātu galviņas nav īpaši pievilcīgas, taču pēc pirmajām salnām redičio lapiņas iegūst sarkanu, reizēm pat bordo krāsu, lai gan dzīslojums paliek balts. Redičio piemīt izteiksmīga, piesātināta, rūgtena garša, tos var ēst svaigus vai sautēt.

      Eļļas salātiem jeb buterkrančiem piemīt piesātināta zaļa krāsa, Šo salātu lapiņas sakopotas stingrā rozetē un izskatās nedaudz eļļainas.Šis dārzenis ir lielisks E vitamīna avots, tādēļ īpaši ieteicams diētu laikākā antioksidants. Eļļas salātu gatavošanai nav nepieciešams pievienot krējumu, augu eļļu vai salātu mērces un tos ieteicams pasniegt pie gaļas un zivju ēdieniem.

      Krešu salāti piešķir ēdieniem pikantumu, jo tajos ir daudz sinepju eļļas. Šis dārzenis ir īsta vitamīnu un mikroelementu krātuve, kurā netrūkst askorbīnskābes, retinola, B grupas vitamīnu, dzelzs, joda un kālija. Šo bagātību dēļ krešu salātus īpaši iesaka atveseļošanās periodā, kad jāatgūst vitamīnu rezerves.

      Koraļsalāti, ko mēdz saukt arī par lolo rosso salātiem, savu nosaukumu ieguvuši nevis krāsas dēļ. Bet gan izskata dēļ, jo to lapiņas, kas sakopotas cirtainā rozetē, atgādina kuplu korāli. Šim dārzenim piemīt patīkama riekstu piegarša, tādēļ koraļsalāti labi garšo pie gaļas ēdieniem. Koraļsalāti ir bagātīgs kalcija un minerālsāļu avots.

      Rukola ir vieni no retajiem salātiem, kas minēti jau senos romiešu rakstos. Arī mūsdienas rukolu plaši lieto Vidusjūras piekrastē, īpaši itāliešu virtuvē, kut to pievieno gan pastām, gan salātiem un pat aizvieto baziliku, gatavojot slaveno plesto mērci. Rukolai piemīt sinepju paasā garša un riekstu aromāts, tādēļ tā lieliski iederas visu veidu salātos un kā piedeva gaļas ēdieniem.

      Sparģeļu salāti, ko mēdz dēvēt arī par uisunu vai voču, ir īsti salātu milzeņi. To stumbri var sasniegt gandrīz metra garumu. Raženo stumbru klāj sulīgas salātu lapas, ko uzturā lieto gan svaigas, gan sautētas. Sparģeļu salātu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie mazāk nekā citi dārzeņi uzsūc nitrātus un citus pesticīdus, turklāt to lapās ir vielas, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, normalizē asinsspiedienu un pazemina holesterīna līmeni asinīs.