Sīpoli

Uz Sākumu / Produkti / Dārzeņi un zaļumi

Sīpoli


Kāzu Pakalpojumu Katalogs

Sīpolus sākotnēji audzēja Ēģiptieši.

Sīpols ir iecienīts gandrīz ikvienā virtuvē. Tā nedaudz stiprā garša piešķir garšu gan svaigiem, gan vārītiem, gan sautētiem un ceptiem ēdieniem.

Šo dārzeni jau izsenis izmanto dažādu slimību ārstēšanā. Sīpols veicina vielmaiņu, palielina apetīti,uzlabo miegu, ārstē kuņģa problēmas, nostiprina imūnsistēmu, samazina holesterīna līmeni asinīs.

Sīpols ir stiprs un kož acīs, bet tas ir plaši pielietots daudzās tautās. Stipro garšu piešķir ēteriskās eļļas, glikoze un organiskās vielas. Sīpoli iznīcina baktērijas. Tāpēc bieži tiek lietoti saaukstēšanās gadījumos. Medus ar sīpolus sulu ir labs pret klepus līdzeklis. Ja ir gripa – uz ½ litu piena un 1 sarīvētu sīpolu uzsilda un izdzer pa daļām.

Sīpollokos ir 3 reizes vairāk C vitamīna nekā pašos sīpolos, tāpēc, kad tie pieejami dārziņos, tos vajag lietot biežāk pie salātiem, zupām un sautējumiem.

Sīpola sastāvā ir cukurs, olbaltumvielas, tauki, organiskās skābes, kalcijs, dzelzs, kālijs, fosfors, nātrijs un magnijs. Sīpolos ir ļoti liels daudzums B1, B2, B6, C, E un PP vitamīni. Specifisko smaržu sīpolam piešķir ēteriskā eļļas kuras sastāvā ir sērs. Tieši šīs eļļas sastāvā ir fitoncīdi, kuriem piemīt ārstnieciskas īpašības. Sīpoli satur arī sufīdus, tie nepieciešami smadzeņu darbībai, nervu darbībai un citām svarīgām funkcijām.

Ar sīpolu mizām krāso lieldienu olas.

Sīpolus arī marinē – lieto pie siļķēm, šašlikiem un arī citiem gaļas ēdieniem

Sīpolu buljonā sīpolus ieteicams vārīt ar visu mizu, tas palielina buljona uzturvērtību un bagātina ar vitamīniem un piešķir arī krāsu.

Sīpolus ieteicams uzglabāt vēsā un arī sausā telpā

Sīpolu izmanto kosmetoloģijā: sīpolu sula veicina matu augšanu

                                           sadziedē galvas ādu un mazina blaugznas

                                           sīpolu sula balina vasaras raibumus

                                           sīpolus lieto ādas ārstēšanai un atjaunošanai

Receptes:

CEPTI SĪPOLI AR BEKONU

1. Cepeškrāsni sakarsē līdz +200C.
2. Sīpolu nomizo, nogriež pamatni (tā lai sīpols var stabili stāvēt), bet galotni pārgriež krusteniski gandrīz līdz pašam pamatam.
3. Bekonu sīki sagriež.
4. Ķiploku saspaisa ar sāli un pipariem.
5. Sviestu samaisa ar sagrieztu bekonu un ķiploku masu un, griezuma vietā mazliet paverot vaļā sīplou, iepilda šo masu.
6. Sīpolus uzliek uz pannas un cep 20 - 25 minūtes.

MARINĒTI SĪPOLI PIE GAĻAS ĒDIENIEM

Nepieciešams - 1 kg gredzenos sagrieztu sīpolu, tējkarotes itāļu sausā maisījuma (baziliks, oregano, majorāns, timiāns, rozmarīns), 1 ēdamkarote sāls, 50 ml sarkanā vīna etiķa

1. Sīpoli jāmarinē 2,5 stundas.
2. Kaut gan receptē norādīta ēdamkarote sāls, pēc marinēšanas sāls garšu praktiski nejutīs, jo tas piedod sīpoliem maigu garšu.

MARINĒTU SARKANO SĪPOLU SALĀTI

Nepieciešams - 450 gr sarkano sīpolu, 0,75 glāzes ūdens, 6 ēdamkarotes sarkanā vīna etiķa, 3 ēdamkarotes cukura, 6 ēdamkarotes olīveļļas, sāls, 1 ēdamkaote sālīti kaperi, malti melnie pipari, 1 tējkarote čili pipari, 3 saldie pipari

1. Saldos piparus sagriež sloksnītēs un viegli apcep.
2. Sīpolus sagriež 6 - 8 daļās.
3. Traukā samaisa sagrieztos sīpolus, etiķi, cukuru un 3 ēdamkarotes olīveļļas, pēc tam pievienojam ūdeni, samaisam un vāram 5 - 8 minūtes, pēc tam ļaujam atdzist.
4. Sagatavojam mērci - blenderī sablenderē 3 ēdamkarotes olīveļļas, kaperus (iepriekš noslalo ūdenī), sāli un čili piparus.
5. Sīpolus izņem no marinādes un ļauj notecēt šķidrumam.
6. Salātu traukā samaisa saldos piparus, sīpolus un sagatavoto mērci.

KARAMELIZĒTU SĪPOLU DIPS AR SIERU AR PELĒJUMU

Nepieciešams - 1 kg sīpolu, 50 gr sviesta, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 100 ml muskatvīna, 100 gr siera ar pelējumu, 2 ēdamkarotes krējuma

1. Pannu sakarsē, pievieno sviestu un augu eļļu un pagaida, kamēr eļļa un sviests beidz putoties.
2. Pievieno pusgredzenos sagrieztus špolus, pieliek sāli un, regulāri maisot, sīpolus uz nelielas uguns pasutina apmēram 20 minūtes.
3. Kad sīpoli kļūst mīksti, pievieno vīnu un noregulē uguni uz stipru.
4. Kad vīns ir iztvaikojis, uguni atkal samazina un pasutina vēl 10 minūtes.
5. Cepeškrāsni sasilda ;īdz +160C.
6. Sīpolus samaisa ar krējumu un gabaliņos salauztu sieru,
7. Sīplu maisu sapilda nelielās ugunsizturīgās formiņās (piemēram žuljena formiņās).
8. Sagatavo ūdens vannu - ugunsizturīgā lielā traukā ielej karstu ūdeni, tajā saliek mazās formiņas ar sīpolu masu un liek cepeškrāsnī.
9. Cep 20 - 25 minūtes, kamēr sīpolu masas virsma kļūst zeltaini brūna.

Karamelizētie sīpoli un gardums uz jebkura galda. Tos var pasniegt gan kā piedevu pie gaļas ēdieniem, zupām un sacepumiem, gan kā pastāvīgu ēdienu ar kopā tostiem vai krekeriem.

CEPTU SĪPOLU GREDZENI

Nepieciešams - 6 sīpoli, 1 glāze piena, 0,5 glāzes miltu, 1 ola, 0,5 tējkarotes sāls, 0,5 glāzes kviešu miltu

1. Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos un sīpolu gredzenus atdala vienus no otra.
2. Bļodiņā rūpīgi samaisa olu, pienu, sāli un miltus (sekojiet, lai nebūtu kunkuļu).
3. Pannā sakarsē eļļu, sīpolu gredzenus iemērc sagatavotajā maisījumā un cep līdz zeltītai krāsai (apmēram 2 - 3 minūtes).
4. Pasniedzar krējumu, kečupu vai kādu citu mērci.

CEPTI PILDĪTI SĪPOLI

Nepieciešams - 4 saldie sīpoli, 400 gr maltas gaļas, 50 gr Parmezāna sieru, 200 gr šampinjonu, 1 tomāts, 1 saišķītis pētersīļu, 250 ml buljona, sāls, pipari, 1 tējkarote sausa oregano, 2 ēdamkarotes tomātu pastas

1. Cepeškrāsni sasilda līdz +200C.
2. Sīpolus nomizo un izdobj, atstājot apmēram 0,5 cm biezu sieniņu.
3. Izdobto sīpolu masu, pētersīļus, šampinjonus un tomātu sagriež sīkos gabaliņos, pievieno sāli, samaltus piparus, visu kārtīgi sajauc ar malto gaļu un piepilda piparus.
4. Traukā ielej buljonu, pievieno oregano, ieliek piparus, nosedz ar vāku un sutina apmēram 50 minūtes.
6. Apmēram 35 minūtes no cepšanas sākuma sīpolus apkaisa ar sarīvētu Parmezāna sieru, bet buljonam pievieno tomātu pastu.

KONSERVĒTI SARKANIE SĪPOLI

Nepieciešams - 2 kg sarkano sīpolu, 4 ķiploku daiviņas, 150 gr cukura, 50 ml augu eļļas, 750 ml sarkanā vīna, 100 ml sarkanā vīna etiķa, 200 ml portvīna, sāls

1. Sīpolus un ķiplokus nomizo; sīpolu sagriež pusgredzenos, bet ķiplokus sagriež ripiņās.
2. Pannā sakarsē eļļu, pievieno sīpolus, ķiplokus, pievienot sāli un cukuru un, visu laiku maisot, sutināt (bez vāka) apmēram 50 minūtes.
3. Pēc tam pievienot vīnu, etiķi un, visu laiku maisot, sutina vēl 30 minūtes.
4. Pēc tam atdzesē, saliek traukos, aizvāko un tur aukstumā.

SAUTĒTI SĪPOLI

Nepieciešams - 1 kg saldo sīpolu, 80 gr sviesta, 125 ml baltā sausā vīna, 60 ml medus, 60 ml baltā vīna etiķa, pipari, sāls

1. Pannā sakarš sviestu un tajā apmēram 45 minūtes sutina pusgredzenos sagrieztus sīpolus, kamēr tie kļūst mīksti.
2. Pēc tam pannas saturam pievieno vīnu, etiķi, medu, sāli, piparus un, visu laiku apmaisot, turpina sutināt, kamēr ir iztvaikojis viss šķidrums.
3. Sīpolus var pasniegt karstus, aukstus (ja ēd uzreiz, klāt var pievienot dažādus dārzeņus) vai noslēgtā traukā glabāt ledusskapī līdz 3 nedēļām.

KRĀSNĪ CEPTI SARKANIE SĪPOLI

1. Sarkano sīpolu nomizo un nogriež pamatni tā, lai tas var stāvēt, bet galotnē izdara krustveida iegriezumu, negriežot līdz pašai pamatnei.
2. Sīpolu ieliek formā, pārlej r olīveļļu, uzkaisa sāli un piparus un cep +190C apmēram 1,5 stundas.
3. Sagatavo mērci - katlā ielej 100 ml sarkanā vīna, 3 ēdamkarotessarkanā vīna etiķa, 1 ēdamkaroti kaperus, 2 ēdamkarotes gaišās vīnogas un visu uzvāra pāris minūtes, līdz mērce iegūst sīrupveidīgu konsistenci.
4. Izceptos sīpolus pārlej ar mērci un tā ir lieliska piedeva pie gaļas ēdieniem.

SALDSKĀBIE SĪPOLI

Nepieciešams - 600 gr sīpolu, 3 ēdamkarotes sviesta, sāls, 3 ēdamkarotes baltā vīna etiķis (vai alus), 1 ēdamkarote medus

1. Ja sīpoli ir mazi, tos vāra 1 minūti un uzreiz pēc tam liek aukstā ūdenī un sīpola miza viegli noslīdēs pati no sevis. Ja sīpoli ir lielāki, tos nomizo un vāra vieglā sālsūdenī 4 - 10 minūtes. Abos gadījumos sīpoliem ir jābūt kraukšķīgiem, nevis mīkstiem.
2. Noregulē vidēja stipruma uguni, pannā ielej olīveļļu, sakarsē to apmēram 2 minūtes un tur ieliek sīpolus.
3. Sīpoli pannā sprakšķēs (jo tajos ir šķidrums) un tam tā jāļauj notikt apmēram 4 - 5 minūtes.
4. Medu samaisa ar etiķi, kamēr medus pilnībā izšķīst.
5. Medus un etiķa maisījumu pielej pannai, pieliek sāli un maisa, lai sīpoli kārtīgi "apvārtās" šķidrumā.
6. Maisot sīpolus tur uz pannas tik ilgi, kamēr šķirdrums sabiezē.
7. Saldskābos sīpolus pasniedz karstus vai aukstus

PANKŪKAS AR SĪPOLIEM

Nepieciešams - 1 glāze miltu, 2 ēdamkarotes sviesta, 2 olas, 330 ml piena, 1 sīpols, zaļo lociņu saišķītis, sāls, pipari

1. Olas sakuļ ar sāli, tad pievieno pienu un miltus.
2. Sasmalcinam sīpolu un sīpollokus.
3. Sasmalcināto sīpolu apcep sviestā līdz zeltītai krāsai )lai sviests nekļūtu melns, cepjot pievieno pāris pilienus eļļas).
4. Sajauc kopā pankūku mīklu ar apceptajiem sīpoliem un sīpollokiem.
5. Cep pankūkas.

Receptes sadarbībā ar basha.lv

Agnese Marhele @ 2009-10-05 18:23:06

Selerija  Atpakaļ     Tālāk  Sparģeļi slaidumam



Pievienot komentāru:
Vārds:E-pasts:
Komentārs:

    Apskatīt visus komentārus


Dietas plans, Dieta
Dieta, Dietas plans, Pienemties Svara
Uztura specialiste - Agnese Marhele
PowerPoint prezentacija draugiem
Kazu Pakalpojumi - Preceties.lv
Pievienot Favorītiem:
Pievienot Favoritiem - Click here to add this page to your favorites