Pareizs Uzturs un Dietas

olīvu eļļa - Olīveļļa

Olīveļļa jau izsenis ir iecienīta eļļa. 1 litru olīveļļas iegūst no apmēram 6 kg olīvu.

Itāļi nevarētu iedomāties pagatavot ēdienus bez olīveļļas. Tā viņiem ir kā viena no sastāvdaļām, kas nepieciešama veselīgam dzīvesveidam.

Bieži olīveļļa tiek ieteikta lietošanai.

Olīveļļa satur A, E, K vitamīnu. (Taukos šķīstošos vitamīnus)

Olīveļļa satur nepiesātinātās taukskābes – 81 procentu (monopiesātinātās 73 % + polinepiesātinātās 9 %).

Labākā olīveļļa ir Extra virgin, tā ir caurspīdīga, ar izteiktu saržu, garšu un krāsu. Tā ir iegūta aukstas preses rezultātā. Tā ir visvērtīgākā no eļļām.

Lai eļļa būtu vērtīgāka, mēdz izmantot dažādas olīveļļu šķirnes vienas eļļas pagatavošanai.

Eļļai mēdz pievienot arī dažādas piedevas - ķiploku, citronu, baziliku.

Termiski apstrādāta eļļa ir plaši pazīstama. Šī eļļa vairs nav tik veselīga, tai nav izteiksmīga garša, smarža. Protams, tā ir lētāka. To visbiežāk izmanto ceptos ēdienos.

Ļoti daudzas lietas ietekmē olīveļļas garšu: olīvu šķirne, audzēšanas reģions, augsne, klimata zona. Protams, olīvu ražas novākšanas laiks ietekmē garšu visbūtiskāk, jo negatavākas ir olīvas, jo mazāk tajās ir tauku un tādējādi stiprāka garša eļļai, ko iegūst no šīm olīvām (piemēram, Toskānas reģionā).

Klimats būtiski ietekmē eļļas garšu. Vēss klimats, piemēram, Gardas ezera reģionā, nodrošina izsmalcinātu garšu, savukārt mitrs okeāna klimats rada maigu olīveļļas garšu (piemēram, Ligūrija vai Peskara). Karstos un saulainos iekšzemes reģionos, kā Umbrijā, rodas ļoti izteikta un bagātīga olīveļļas garša. Olīvas, kas augot ir saņēmušas daudz saules un ir ļoti sulīgas, satur daudz taukvielu un eļļa no tām ir dzeltena un maiga (piemēram, Sicīlija).

Olīveļļa samazina holesterīna daudzumu asinīs. Olīveļļa samazina risku saslimt ar vēzi, sirds slimībām, onkoloģiskām slimībām.

Olīveļļu lieto arī ārēji, tā palīdz ļoti daudz un dažādam kosmetoloģiskām problēmām.