omlete

Uz Sākumu / Pareizs Uzturs un Dzīvesveids / Nacionālie ēdieni

Kulinārijas kultūra - ar omleti apkārt pasaulei


Kāzu Pakalpojumu Katalogs

Senajā Romā katru ēdienreizi sāka ar olām. Tās sakūla ar pienu un medu, pievienoja piparus un cepa omleti. Senajā Grieķijā omletes pagatavošanai olas novārīja, sagrieza sīkos gabaliņos, izmērcēja medū, pievienoja zivis un visu kopā sacepa.

Cilvēki vienmēr ir bijuši pārliecināti, ka olas ir garšīgs un vērtīga produkts. Ne par velti katru gadu oktobra otrajā piektdienā visā pasaulē atzīmē Olas dienu. Tā bija Starptautiskās olu komisijas (IEC pārstāv visas pasaules olu ražotāju intereses) ideja.

Omlete (no franču vārda omelette) ir praktiski katras tautas virtuvē. Agrāk pavāra māksla tika pārbaudīta pēc prasmes pagatavot omleti, bet Francijas kulināru vidū šī tradīcija ir saglabājusies joprojām. Taču tik, cik unikāla ir katras tautas virtuve, tik dažādi ir arī omletes pagatavošanas „kifiņi”.

Spānijā omleti sauc tortilla (vai drusku smalkāk - tortill de patatas) un tai noteikti pievieno apceptus kartupeļus. Iespējama arī sīpolu, ķiploku un saldo piparu klātbūtne. Cepšanai izmanto tikai olīveļļu.

Spāņi omleti pasniedz gan siltu, gan aukstu. Ja omlete ir auksta, tā tiek sagriezta mazos gabaliņos un viesi to uztver kā uzkodas (tapas).

Spāņi dusmojas, ja viņu tortilla tiek jaukta ar mums pazīstamajiem meksikāņu plācenīšiem tortilām.

 Itālijā omleti sauc frittata un tajā var būt iecepti siers, dārzeņi, sēnes, desa vai pat pasta. Kopējā likumsakarība ir tāda, ka omletei nepievieno produktus, kuri satur daudz šķidruma. Ja, piemēram, frittatai grib pievienot tomātus, tos sagriež sīkos gabaliņos, rūpīgi notecina sulu un tikai tad pievieno ēdienam.

Sākumā fittatas gatavošana notiek uz lēnas uguns, kamēr olas „saķeras”. Pēc tam frittatu liek cepeškrāsnī un turpina cept no 30 līdz 60 minūtēm (atkarībā no omletes lieluma). Pie kam cepšana cepeškrāsnī ir obligāta itāļu omletes pagatavošanas stadija.

Japānā ir divu veidu omletes: omuretsu (omlete rietumnieku gaumē) un omuraisu (īsti japāniska omlete). Omuraisu ir apcepti rīsi, kas pārlieti ar sakultām olām. Var būt pievienota gaļa (visbiežāk, vistas gaļa). Omleti pasniedz ar speciālu kečupu un ēd ar karoti. Ja apcepto rīsu vietā olām pārlej nūdeles, tad omleti sauc par omusoba.

Omuretsu Japānā „ienāca” 19. gadsimtā no rietumiem un ēdiens, protams, sāka mainīties japāņu gaumē. Pirmo īsto omuraisu 1902. gadā pasniedza Tokijas restorānā „Renga-tei”, kura saimnieks omletes pagatavošanai izmantoja senu chakin-zushi recepti (suši recepte, kad rīsi ir ietīti plānā sakultas ceptas olas apvalkā).

Taizemes omlete kay yat sai parādījās pirms 300 gadiem un ir ļoti populāra, jo šajā zemē olas vispār ir ļoti iecienīts ēdiens. Taizemieši omletei pievieno gaļu, dārzeņus, pupas un tml. produktus, bet noteikti ir jābūt zivju mērcei, laima sulai un baltajiem pipariem.

Taizemes omletes cepšanai neizmanto ne olīveļļu, ne augu eļļu, jo uzskata, ka šiem produktiem nav pietiekami patīkams aromāts.

Francijā omelette skaitās īsti nacionāla tad, ja tajā nav nekādu piedevu. Reizēm franči no šīs tradīcijas atkāpjas un omletei pievieno zaļos zirnīšus, rīvētu sieru un pat konservētus augļus. Kuļot olas īstai franču omletei, nekad nepievieno pienu, krējumu vai miltus. Olu sakulšanai lieto tikai un vienīgi dakšiņu. Omleti parasti apcep tikai no vienas puses un pēc tam sarullē trubiņā.

Šodien Francijā nav neviena restorāna, kurš savā ēdienkartē nepiedāvātu vismaz pāris veidu omelette.

Skandināvi omleti pazīst jau no vikingu laikiem. Kā piedevas tiek izmantotas zivis - lasis, store un tml. Reizēm omletei pievieno dažus pilienus dzērveņu sulas. Skandināvi savu omleti visbiežāk pasniedz uz sviestmaizes.

 Omlete Jamaikas gaumē

Nepieciešams - 2 olas, 80 gr ananāsu, 1 tējkarote cukura, 0,8 glāzes ruma, 2 tējkarotes piena, 0,3 tējkarotes cietes, sviests, vanilīns

1. Ananāsu sagriež sīkos kubiciņos, apber ar cukuru un pārlej ar rumu.

2. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem.

3. Olu baltumus sakuļ stingrās putās.

4. Olu dzeltenumus saberž ar cukuru (līdz baltai konsistencei), pievieno pienu un cieti.

5. Samaisa kopā olu baltumus un dzeltenumus un uzmanīgi samaisa.

6. Sakarsē pannu, tajā izkausē sviestu un cep omleti no abām pusēm.

7. Pēc tam omleti uzliek uz cepešpannas, vidū uzber rumā izmērcētos ananāsus.

8. Omleti pārloka uz pusēm un cep cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes.

9. Pirms pasniegšanas omleti apslaka ar rumu un uzkaisa nedaudz pūdercukuru.

 
Maruta Goilo, http://www.draugiem.lv/marutagoilo/

Agnese Marhele @ 2011-07-16 21:17:20
Dietas plans, Dieta
Dieta, Dietas plans, Pienemties Svara
Uztura specialiste - Agnese Marhele
PowerPoint prezentacija draugiem
Kazu Pakalpojumi - Preceties.lv
Pievienot Favorītiem:
Pievienot Favoritiem - Click here to add this page to your favorites