Pareizs Uzturs un Dietas

Ķirbju sēklu eļļa

Viduslaikos burciņa ķirbju sēklu eļļas maksāja tikpat, cik zelta gredzens. Mūsdienās šī proporcija vairs nav salīdzināma, taču joprojām ķirbju sēklu eļļa tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajām dabiskajām eļļām.

Jeļena Sverčakova

Tā ir ļoti ieteicama kaulu locītavām, ādai, matiem un gļotādām, eļļa uzlabo asins sastāvu un nostiprina organismu pret onkoloģiskām slimībām. Ķirbju sēklu eļļa satur vielas, kas stimulē sievišķo un vīrišķo hormonu rašanos. Austrumeiropā šo eļļu un ķirbju sēklas izmanto jau gadsimtiem ilgi, lai ārstētu prostatītu.

Ķirbju sēklu eļļu lieto arī ārīgi - ķermeņa masāžām, ādas, nagu un matu kopšanai.

Kulinārijā to lieto galvenokārt auksto uzkodu un ēdienu pagatavošanai, kā arī salātiem. Vārīti kartupeļi ar ķirbju sēklu eļļu pieder pie veselīgo delikatešu klāsta.

Pievērs uzmanību

Ķirbju sēklu eļļu iegūst no izžāvētām, samaltām un apgrauzdētām ķirbju sēklām ar presēšanas metodi. Šī procesa optimizēšanai parasti veic pārstrādājamo izejvielu divposmu apstrādi ar mitrumu un siltumu. Pirmajā posmā sasmalcinātās sēklas, samitrinātas līdz 12 – 14 %, īslaicīgi apstrādā temperatūrā 80 – 90^o C. Nākamajā apstrādes posmā izspaidu mitrums samazinās līdz 3 % pie ilgstošas sildīšanas zemā temperatūrā. Šajā posmā izspaidu daļiņas iegūst presēšanai nepieciešamo virsmas cietību.

Ķirbju sēklu eļļa ir šķidrums, kura krāsu amplitūda var būt no zaļganbrūnas līdz sarkanbrūnai ar zaļu nokrāsu. Eļļai raksturīga patīkama smarža un riekstaina garša.

Labās īpašības

Ķirbju sēklu eļļā ir daudz bioloģiski aktīvu vielu - tās sastāvā ir karotinoīdi, tokoferoli, fosfolipīdi, sterīni, flavonoīdi, kā arī vitamīni A, B1, B2, C, E, P, mikroelementi K, Mg, Ca, P, Se, Fe, Zn un taukskābes – palmitīna, staerīna, oleīna, linolēna, arahidona.

Ķirbju eļļu iesaka, lai:

-normalizētu vielmaiņu un sekmētu gremošanas trakta darbību;

-paaugstinātu organisma aizsargspējas pret dažādām infekcijas slimībām;

-mazinātu hronisku iekaisuma slimību attīstības risku;

-mazinātu hronisku elpceļu saslimšanu risku;

-mazinātu tūsku;

-ārstētu aterosklerozi un sirds išēmiskās saslimšanas;

-ārstētu slimības, kuras pavada lipīdu apmaiņas traucējumi (aptaukošanās, psoriāze, herpes utml.), mazinātu holesterīna nogulsnējumus asinsvados;

-ārstētu hroniskas aknu saslimšanas (hepatīts, ciroze, aknu tauku distrofija, alkohola radīts aknu bojājums);

-ārstētu urīnpūšļa slimības un priekšdziedzera adenomas, sniedzot androgēnu un pretiekaisuma iedarbību, kas novērš sāpes priekšdziedzerī un atvieglo urinēšanu;

-ārstētu asu un hronisku gastrītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;

-no organisma izvadītu toksiskas vielas;

-uzturētu artēriju un ādas virsslāņa elastīgumu.

Ieteicamā deva:

Pa 1 – 3 tējkarotēm dienā. Vēlams, pirms ēšanas.

Uzziņai

Lai iegūtu vienu litru ķirbju sēklu eļļas, nepieciešams apstrādāt 2.5 kilogramus sausu ķirbju sēklu jeb 30 ķirbjus.

Uz futbola laukuma lieluma platības var izaudzēt vidēji 5 tūkstošus ķirbju, no kuriem kopā var iegūt 80 līdz 160 litrus eļļas.

Eksperta viedoklis

Agnese Marhele, portāla www.pareizs-uzturs.com uztura speciāliste:

Ķirbju eļļai ir ļoti patīkama garša, un tā ir īsta vitamīnu buķete, kas ir ieteicama katram. Taču īpaši vērtīga ķirbju eļļa ir cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu, jo satur ļoti nepieciešamās taukvielas. Taukvielas ir ar
divreiz lielāku enerģētisko vērtību, nekā olbaltumvielas un ogļhidrāti. Tās palīdz ķermeņa uzbūvei, kā ari atjauno nolietojušās šūnas. Tāpat tās dod enerģiju muskuļiem un piedalās ķermeņa temperatūras uzturēšanā.

Nenoliedzami, ka ķirbju sēklu eļļa ir ne tikai veids, kā uzturu dažādot, bet arī patiess baudījums garšas kārpiņām. Man vislabāk to patīk pievienot vārītu kartupeļu salātiem ar svaigām lapām – piemēram, spinātiem.

Ķirbju sēklu eļļa ir tumši zaļa, kas brīnišķīgi izdaiļos Jūsu šķīvi un viedos īstu mākslas darbu. Pasniedziet to kā restorānā - ar izdomu! Protams, ķirbju sēklu eļļa ir nepieciešama tikai nedaudz.

Ja gribat ēst veselīgāk un gardāk, noteikti pamēģiniet to pie savām maltītēm un pārsteidziet savus draugus ar jaunu garšas baudījumu!