Cūku pupas

Uz Sākumu / Produkti / Dārzeņi un zaļumi

Cūku pupas


Kāzu Pakalpojumu Katalogs

Cūku pupas atrada izrakumos kopā ar priekšmetiem, kas tika lietoti bronzas laikmetā.

Cūku pupas ir pākšaugs. Latvijā, vasarai ejot uz beigām, novācam no dārziņa paša audzētas cūku pupas. Cūku pupas liekam vārīties sālsūdenī. Cūku pupas var vārīt gan ar pākstīm, gan bez pākstīm. Vēlāk var arī sažāvēt un ēst tās ziemā, bet tās vairs nebūs tik mīkstas, kā tikko novāktās no dārza. Ar cūku pupām noteikti uzturā nevajadzētu aizrauties. Jo no pārmērīgas cūku pupu lietošanas var rasties diskomforta sajūta un veidot gāzes vēderā.

Vicia faba jeb fava pupas - tieši zem šāda nosaukuma informācija par cūku pupām ir atrodama interneta vidē. Cūku pupas tiek piedāvātas pat pasaules klases restorānos kā izsmalcinātas delikateses.

Fava pupu dzimtene ir Vidusjūras reģions, taču sobrīd tās audzē praktiski visur. Senajā Ēģiptē fava pupas uzskatīja par svētu augu. Tās bija lielā cieņā arī senajā Grieķijā, kaut gan sengrieķu filozofs Pitagors kategoriski iebilda pret fava pupu lietošanu uzturā, jo uzskatīja, ka tajās iemiesojas mirušu cilvēku dvēseles.

Cūku pupas satur daudz cukura, šķiedrvielu un pektīnu, kas palīdz izvadīt no organisma smago metālu sāļus. Tās satur olbaltumvielas, nedaudz tauku, ogļhidrātus, dažādus vitamīnus, karotīnus, minerālvielas, jodu. Cūku pupās ir arī komponenti, kas optimizē holesterīna līmeni asinīs.

Kamēr vēl pākstis zaļganas un nav sākušas kalst pagatavo arī Tu kaut ko no cūku pupām!

Cūku pupas satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, arī vitamīnus, karotīnu, minerālvielas, jodu un mazliet tauku.

Cūku pupas palīdz optimizēt holesterīna līmeni asinīs un optimizē arī zarnu trakta darbību.

Cūku pupas var lietot uzturā, lai dažādotu savu ēdienkarti. No pupām gatavo dažādus ēdienus -zupas, sautējumus, otros ēdienus, salātus u.c. ēdienus.

Cūku pupas jau kļuvušas par Latviešu īsteni iecienītu ēdienu. Latvieši mēdz izvārīt cūku pupas un piedzert klāt paniņas, kefīru vai rūgušpienu.

Nav ieteicams lietot podagru slimniekiem.

RECEPTES:

FAVA PUPU ZUPA

Nepieciešams - 2 ēdamkarotes fava pupas, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 3 ķiploka daiviņas, 2 sīpoli, 3 burkāni, 2 stiebriņi selerijas, 2 ēdamkarotes piparmētru (kaltētu), 3,5 glāzes dārzeņu buljona, sāls, pipari, 1 citrona rīvēta miziņa

1. Fava pupas novāra apmēram 10 minūtes.
2. Kastrolī eļļā apcep sīki sagrieztus sīpolus un sasmalcinātu ķiploku.
3. Pēc tam pievienojam kubiciņos sagrieztus burkānus, piparmētras, sagrieztu seleiju, fava pupas un panējam vēl apmēram 3 minūtes.
4. Pēc tam pievienojam buljonu, uzliekam vāku un vāram apmēram 20 minūtes.
5. Pēc tam sablenderējam zupu, pievienojam sāli, piparus un sarīvēto citrona miziņu.
6. Pasniedzot rotājam ar zaļumiem un novārītām veselajām fava pupām.

FAVA PUPU ZUPA AR CITA VEIDA PUPIŅĀM

Nepieciešams - 2 litri ūdens, 350 gr dažādu pupu (no tām 1/2 - fava pupas), 1 saujiņa zaļo zirnīšu, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 seleija, zaļumi, lautu lapas, sāls, pipari, olīveļļa

1. Ja nepieceiešams, pupas uz nakti iemērc.
2. Katlā ielej ūdeni un pievieno visus zupas ingredientus.
3. Vāra katlā ar vāku apmēram 2 - 2,5 stundas.
4. Pirms pasniegšanas karstai zupai pievieno nedaudz olīveļļas.

SALĀTI NO FAVA PUPĀM

Nepieciešams - 2 kg fava pupas, sāls, 1 sīpols, 50 gr Parmezāna siera (sagriezts plānās sloksnītēs), sīpollociņi, dilles, piparmētras, citronu sula, sāls, pipari, olīveļļa

1. Pupas vāra karstā ūdenī pāris minūtes, tad izņem laukā un uzreiz ieliek aukstā ūdenī.
2. Atsevišķā traukā sajauc sagrieztus sīpolus, sasmalcinātas dilles un fava pupas.
3. Pēc tam pievienot olīveļļu, sāli un piparus.
4. Pēc tam pievienot sasmalcinātas piparmētras un citronu sulu.
5. Pirms pasniegšanas salātu rūpīgi samaisa un rotā ar zaļumiem.

UZKODA NO FAVA PUPĀM UN BEKONA

Nepieciešams - 1 ēdamkarote olīveļļas, 120 gr bekona, 1 sīpols, 0,5 glāzes baltā sausā vīna, 680 gr notīrītas fava pupas, 1 daiviņa ķiploka, sāls, pipari

1. Pannā olīveļļā apcep sīki sagrieztu bekonu un sīki sagrieztus sīpolus (apmēram 10 minūtes).
2. Pēc tam pievienojiet saspaidītu ķiploku un pasautējiet vēl 1 minūti.
3. Pēc tam pannas saturam pievieno pupas, sāli, piparus, balto vīnu un, neuzliekot vāku, sautē vēl apmēram 5 minūtes (kamēr šķidrums iztvaiko).

FAVA PUPU BIEZENIS

Nepieciešams - 500 gr fava pupas, 1 sīpols, 1 citrona sula, sāls, pipari, 0,5 glāzes olīveļļas (augu eļļas), sasmalcināti lociņi.

1. Pupas ieliek katlā, pārlej ar ūdeni (tā, lai ūdens nedaudz pārsegtu pupas) un gaida, kamēr sāk vārīties.
2. Kad pupas sāk vārīties, noņem putas un pievieno 1/2 no kopējā eļļas daudzuma, 4 daļās sagrieztu sīpolu, sāli un vāra uz nelielas uguns, kamēr izveidojas biezenis.
3. Izvārīto pupu masu sablenderē, pievieno otru pusi no kopējā eļļas daudzuma, citronu sulu un visu kārtīgi samaisa.
4. Rotā ar sasmalcinātiem sīpollokiem.

FAVA PUPU KOTLETĪTES jeb FALAFELA

Nepieciešams - 250 gr fava pupas, 0,5 tējkarotes sāls, 30 gr kinza, 0,5 tējkarotes zira, 5 gr irdinātājs, 800 ml augu eļļa (olīveļļa), 1 sīpols, 3 ķiploka daiviņas, 100 gr kviešu milti, 0,5 tējkarotes maltie čili pipari, karijs (krāsai)

1. Pupas sablenderē kopā ar sagrieztiem sīpoliem (blenderējot pievieno nedauz ūdens - apmēram 100 ml, pievieno sāli un iegūto masu ieliek traukā.
2. Fava pupu masai pievieno smalki sagrieztu kinzu, sasmalcinātu ķiploku un ļauj 10 - 15 minūtes pastāvēt.
3. Pēc tam pievieno čili piparu, irdinātāju, kariju, miltu un labi samaisa - izveidojas mīkla, no kuras var veidot bumbiņas.
4. Pannā sakarsē eļļu.
5. Ar karotīti ņem pupu masu, izveido bumbiņu, apvārta miltos un cep karstajā eļļā apmēram 2 minūtes, kamēr tās kļūst zeltaini brūnas.
6. Pirms pasniegšanas ļauj notecēt liekajiem taukiem

Arābu valstīs un Izraēlā šīs kotletītes gatavo ar nut zirņiem (jeb turku zirņiem) un sauc par falafelu, kuru ēd gan aukstu, gan karstu, gan ar dažādām mērcēm.

DIPS NO FAVA PUPĀM

Nepieciešams - 2 glāzes fava pupas, 2 citroni, 2 nelieli čili pipari (pēc vēlēšanās), 3 tomāti, 3 ķiploka daiviņas, olīveļā, zaļumi (kinza vai pētersīļi)

1. Dziļā pannā fava pupas pārliet ar ūdeni, nosegt ar vāku un vārīt uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundu, pēc tam pannu ar visām pupām amēram 15 minūtes atdzesēt aukstā, tekosā ūdenī.
2. Izvārītās pupas izspiež caur sietu b''lodā tā, lai masa kļūst tādas pašas konsistences kā kartupeļu biezenis.
3. Pēc tam pupām pievieno sasmalcinātu ķiploku, citrona sulu, sāli, ziru un visu rūpīgi samaisa.
4. Iegūtu fava pusu biezeni ieliek bļodā un vidū izveido bedrīti, kurā ieber gabaliņos sagrieztus tomātus, kas sajaukti ar sasmalcinātiem zaļumiem un olīveļļu.
5. Ēd ar maizīti kā patstāvīgu ēdienu.

Sadarbībā ar basha.lv

Agnese Marhele @ 2009-10-06 18:20:40

Ceļmallapas  Atpakaļ     Tālāk  Endīvijas salāti



Pievienot komentāru:
Vārds:E-pasts:
Komentārs:

    Apskatīt visus komentārus


Dietas plans, Dieta
Dieta, Dietas plans, Pienemties Svara
Uztura specialiste - Agnese Marhele
PowerPoint prezentacija draugiem
Kazu Pakalpojumi - Preceties.lv
Pievienot Favorītiem:
Pievienot Favoritiem - Click here to add this page to your favorites