Pareizs Uzturs un Dietas

Burkāni

Par burkānu dzimteni uzskata Dienvideiropu. Burkāni ir vieni no pazīstamākajiem uzturā lietojamajiem sakņaugiem. Burkānu audzēšana ir attīstījusies, un tagad ir dažādu krāsu un formu šķirnes. Bez parastajiem, oranžajiem burkāniem ir arī balti un dzelteni burkāni. Uzturā lieto burkāna saknes, bet ārstniecībā gan saknes, gan lakstus, gan augļus (sēklas).

Ne par velti burkānus sauc par dobes karaļiem – tajos ir tik daudz mikroelementu, ka tie ir praktiski neaizstājami sirds un asinsvadu slimību profilaksē. Piemēram, pēc pārciesta insulta viens no tautas medicīnas ieteikumiem ir dzert daudz svaigas burkānu sulas.

Jāatceras, ka svaigus burkānus nedrīkst lietot pie kuņģa cūlas un ka svaigā veidā tie vispār slikti uzsūcas organismā. Tāpēc parasti iesaka burkānus ēst ar augu eļļu vai krējumu, jo bez šīm piedevām praktiski neuzsūcas tajos esošais beta – karotīns.

Var pagatavot garšīgu burkānu dzērienu – tos sarīvē uz smalkas rīves, pievieno pienu un visu labi samaisa blenderī.

Burkāni būs laba piedeva gaļas un zivju ēdieniem – nepieciešams ar mikseri sakult 1 glāzi salada krējuma, pielikt sāli, pievienot 300 gramus svaigi sarīvētus burkānus, pielikt dažus pilienus citronu sulu un visu kārtīgi samaisīt kopā.

Burkānu sula ir ļoti vērtīgs diētisks līdzeklis un to plaši lieto ārstnieciskajā uzturā.

Burkāni veicina ēstgribu un gremošanu, normalizē sirds un asinsvadu, aknu, aizkuņģa dziedzera, nieru, vairogdziedzera darbību.

Burkāni satur: cukurus, nedaudz olbaltumvielu, organiskās skābes, minerālvielas – kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, fosforu, nātriju, dzelzi, hloru, jodu; vitamīnus – B grupas, C, E, K, daudz karotīna un PP vitamīnu, folijskābi; šķiedrvielas, nelielā daudzumā taukus, ēterisko eļļu un citas bioloģiski aktīvas vielas.

Svaigus burkānus nevajadzētu lietot ja ir gastrīts ar paaugstinātu skābes daudzumu kuņģa sulā, pēc operācijām.

Cukura diabēta slimniekiem jāņem vērā, lietojot svaigus burkānus, ka dažas burkānu šķirnes satur daudz cukura.

Burkānus vajadzētu lietot, ja ir acu slimības, artrīts, aknu slimības, ateroskleroze, mazasinība un organisma spēcināšanai.