Pareizs Uzturs un Dietas

Bietes (galda jeb sarkanās)

Galda biešu šķirnes cēlušas no savvaļas bietēm, kuras vēl tagad satopamas savvaļā Mazāzijā, Irānā, Vidusjūras zemēs u. c. Starp dārzeņiem galda bietes pēc uzturvērtības ieņem trešo vietu aiz kāpostiem un burkāniem. Tās saglabā savu vērtību uzglabājot, tādēļ tās var izmantot visu gadu.

Bietes ir gan apaļas, gan iegarenas un saplacinātas.

Galda bietes var lietot uzturā svaigā veidā vai pagatavot no tām sulu, vārītas, kaltētas, sasaldētas, skābētas u. c. Nav ieteicams lietot tikko izspiestu biešu sulu. Sulai pēc izspiešanas jāļauj pastāvēt tumsā vēsā vietā, lai izdalītos ēteriskās vielas. Lietojot svaigu biešu sulu, var rasties žagas, slikta dūša, vemšana un galvas reiboņi.

Bietes satur: nedaudz olbaltumvielu un tauku; organiskās skābes – citronskābi, ābolskābi, skābeņskābi; minerālvielas – kāliju, nātriju, kalciju, magniju, fosforu, mangānu, jodu, dzelzi; vitamīnus – B grupas, C, P, PP, folijskābi; šķiedrvielas, pektīnvielas un citas bioloģiski aktīvas vielas.

Biešu vārīšanai jāizvēlas piemērots trauks, tāds, kurā pēc iespējas mazāk telpas paliek gaisam. Lai bietes būtu garšīgākas, tās labāk vārīt nemizotas un nesagrieztas. Lai samazinātu vitamīnu zudumu, bietes jāvāra slēgtā traukā. Tās jāliek verdošā ūdenī. Nav ieteicams ūdenim pievienot sāli, jo tad biešu garša pasliktinās.

Biešu lapas satur tās pašas vērtīgās vielas, ko biete, kā arī folijskābi. Bet C vitamīna lapās ir vairāk nekā bietē. 100 g. Biešu lapas lieto zupām, biezeņiem, salātiem, ēdienu rotāšanai.

Bietes ieteicams lietot aptaukošanas gadījumos, ja ir sirds mazspēja vai aknu un žultsceļu slimību ārstēšanā. Bietes jālieto arī mazasinības, saaukstēšanās gadījumā. Bietes lieliski spēcina organismu.

Ārīgi biešu sula palīdz noņemt vasaras raibumus, ja uzziedīsi uz sejas sulu uz 20 minūtēm un pēc tam noskalosi.