Uz Sākumu / Pareizs Uzturs un Dzīvesveids / Nacionālie ēdieni

Alžīriešu ēdienkarte


Kāzu Pakalpojumu Katalogs

ALŽĪRIEŠU

Vārds "magrib" arābu valodā nozīmē "rietumi" - tā arābu halifi sauca savas rietumu zemes, kuru sastāvā ietipla arī Alžīra. Tāpēc alžīriešu virtuvi bieži sauc par magribu virtuvi.
Alžīriešu virtuves likumsakarība ir tāda, ka, jo tuvāk tuksnesim, jo galds ir vienveidīgāks un nabadzīgāks. Un otrādi - jo tuvāk jūrai, jo ēdieni daudzveidīgāki un galdi lūst no to pārpilnības.
Galvenā ēdienreize ir vakarā, pēc saules rieta.

Alžīriešu ēdieni nav tik asi kā citur austrumos. Vienīgā pa īstam asā garšviela ir hariss, kas pēc garšas atgādina mums pazīstamo adžiku, tikai bez sāls.

Alžīras viertuvē ir ļoti daudz dažādu garšu, jo te lieto daudz mēreno garšvielu - anīsu, baziliku, koriandru, rozmarīnu, kanēli, krustnagliņas.

Šeit lieto ļoti daudz dažādu augu un dzīvnieku izcelsmes taukvielu, taču ar olīveļļu neaizraujas - tā visos laikos ir skaitījusies importa prece, tātad dārga manta.

Ēdiens ir lēts. Tas var būt pagatavots smalki un būt ļoti garšīgs, taču tajā lietotie produkti ir vienkārši un tāpēc dārgi nemaksā.

Magribas viertuvē nebaidās eksperimentēt ar dažādiem garšu sajaukumiem. Piemēram, apelsīnus cep kopā ar ķiplokiem, bet sāļos cepumus pasniedz ar džemu.

Kus-kuss ir visu ēdienu karalis, tāpēc tā gatavošana alžīrieša virtuvē līdzinās rituālam.
Cieņā ir augļi, dārzeņi un, protams, visdažādākie austrumu saldumi, kuru pamatā ir medus.

Ir viena lieta, kas raksturīga gan bagāto, gan nabadzīgo alžīriešu ģimenēm - tieksme pēc stipras, aromātiskas kafijas un tējas. 

MANTI (alžīriešu virtuve)
Mīklai - 1 glāze miltu, 0,5 glāzes ūdens, 1 ola, 1 tējkarote sāls.
Pildījumam - 300 gr jēra gaļas, 30 gr jēra tauku, 4 sīpoli, pa šķipsniņai maltu sarkano un melno piparu, šķipsniņa ziras, sāls.
Papildus nepieciešams - sviests, augu eļļa.
1. Sīki sagriezt jēra gaļu, jēra taukus un sīpolus; pēc tam visu samaisīt kopā pievienojot sāli, piparus un ziru.
2. Dziļā bļodā ieliet ūdeni, tajā iesist olu un iebērt sāli, visu kārtīgi samaisīt. Pēc tam pievienot miltus un izveidot mīklu.
3. No gatavas mīklas vispirms savirpināt valrieksta lieluma bumbiņas. Tad ar rokām no tām izveidot plācenīti (10 cm diametrā).
4. Plācenītī ieliek pildījumu un malas " aiziet" konvertītē (kā parādīts attēlā).
5. Sagatavotos mantus liek uz katā, kura paliktnis sasmērtēts ar eļļu, uzliek vāku un tie ir gatavi pēc minūtēm 10.
6. Gatavos mantus liek uz šķīvja un vēl karstiem virsū uzliek sviesta piciņas.

KUS-KUSS ALŽĪRIEŠU GAUMĒ
1 kg kus-kusa putrainu
Olīveļļa
Sviests
Malts kanēlis
Sāls
1. Kus-kusu ieber bļodā, apslaka ar ūdeni un ļauj 10 minūtes uzbriest.
2. Viegli ar roku sasmalcināt kus-kusa kunkuļus, iebērt caurdurī, uzkārt virs katla, kurā vai nu vārās ūdens, vai arī vārās dārzeņi ar gaļu un turēt virs tvaikiem 20 minūtes.
3. Noņemt kus-kusu no uguns, aplslacīt ar ūdeni un atstāt vēl uzbriest 20 minūtes.
4. Piebērt sāli un pārliet nedaudz olīveļļas.
5. Caurduri ar kus-kusu atkal uzlikt uz tvaikiem un turēt 15 minūtes.
6. Kus-kusu ieliek lielā šķīvi, pa virsu uzliek mazus gabaliņus svieta, apliek ar dārzeņiem un gaļu, bet pa virsu pakaisa kanēli.

Sadarbībā ar basha.lv

Agnese Marhele @ 2011-07-28 13:42:51
Dietas plans, Dieta
Dieta, Dietas plans, Pienemties Svara
Uztura specialiste - Agnese Marhele
PowerPoint prezentacija draugiem
Kazu Pakalpojumi - Preceties.lv
Pievienot Favorītiem:
Pievienot Favoritiem - Click here to add this page to your favorites