Mārtiņdiena

Uz Sākumu / Pareizs Uzturs un Dzīvesveids / Dažādas interesantas lietas

10.novembris - Mārtiņdiena


Kāzu Pakalpojumu Katalogs
Dietas Plans, Dieta

Mārtiņdienas galvenais ēdiens ir gaiļa vai vistas cepetis. Sākot no 18 gadsimta, to izkonkurējis pildītas zoss cepetis, kuru esam aizguvuši no vācu virtuves. Tāpat galdā liek dažādus gaļas ēdienus, gatavo asinsdesas, galertus. Saistībā ar Saules ritējumu vēlamas apaļas formas, piemēram, zirņu pikas jeb pītes. Galdā obligāta arī baltmaize, pīrāgi un alus. Mūsdienās, ievērojot Mārtiņdienas senākās, kā arī no citām tautām aizgūtās tradīcijas, var gatavot arī dārzeņu ēdienus un garšīgus desertus.

Mārtiņdienas receptes no Ņinas Masiļūnes grāmatas "Latviešu iecienītie ēdieni".

Zoss cepetis

Sastāvdaļas: 2-2,5 kg smaga zoss, 40 g sīpolu, 10 g pētersīļu un seleriju, sāls, maltie pipari.

Zosi noskalo, nosusina, pakaļdaļā izdara iegriezumu un iebāž stilbiņus. Ierīvē ar sāli un pipariem, liek ar muguras daļu uz leju cepešpannā, pielej nedaudz ūdens un cep cepeškrāsnī.Kad zoss apcepusies brūngana, pieliek sagrieztus sīpolus, pētersīli, seleriju, ja vajadzīgs, papildina šķidrumu un cep mērenā siltumā 1 - 1 ½ stundu, bieži aplaistot.Zoss cepeti mazliet atdzesē, tad sagriež gabaliņos (vispirms zosi pārgriež uz pusēm gareniski, tad katru pusi atkal sagriež gareniski uz pusēm), liek sakarsētā cepešbļodā, uzlej nedaudz cepeša mērces.

Piedevas: cepti kartupeļi, sautēti skābi kāposti vai cepti āboli (āboliem ar seržu nazi izdobj sēklotni, liek emaljētā vai keramikas pannā, uzkaisa nedaudz cukura un cepeškrāsnī cep, līdz āboli mīksti).

Ar āboliem pildīts zoss cepetis

2-2,5 kg smaga zoss, sāls, 8-10 saldskābi āboli, ūdens pēc vajadzības.

Cepšanai sagatavotu zosi ierīvē ar sāli un piepilda ar veseliem vai uz pusēm pārgrieztiem, nomazgātiem āboliem. Ja visus ābolus nevar iepildīt vai vēlas vairāk izcept, tad pārējos cep uz pannas blakus cepetim. Piepildītu zosi aizšuj un cep karstā krāsnī tāpat kā receptē "Zoss cepetis".Zosi var piepildīt ar sautētiem skābētiem kāpostiem. Bieži kopā ar cepeti uz pannas izcep arī kartupeļus.

Zirņu pikas

200 g pelēko zirņu, 100 g kartupeļu, 60 g žāvēta speķa, 30 g sīpolu, 50 g kaņepju sviesta.

Mērcētus zirņus un nomizotus kartupeļus atsevišķi vāra mīkstus, nokāš un divas reizes samaļ. Masai pieliek mazos kubiņos sagrieztu, kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem apceptu speķi, kaņepju sviestu, sāli un samīca.Masu sadala apmēram 50-70 g smagos gabaliņos un saveļ pikās, liek dziļā vai lēzenā traukā. Atsevišķi pasniedz rūgušpienu, pienu vai paniņas.

Rupjmaizes dzēriens

 1,5 l ūdens, 200-250 g rudzu maizes vai 100-150 g rudzu maizes sausiņu, 75 g cukura, citronskābe, ledus.

Nobriedušu rudzu maizi sagriež plānās šķēlītēs, cepeškrāsnī izkaltē un apbrūnina. Maizes sausiņus pārlej ar 1 l verdoša ūdens, trauku pārsedz un atstāj 3-4 stundas. Kad uzlējuma šķidrums kļuvis brūngans, ar īpatnējo rudzu maizes garšu un smaržu, tad nokāš. Maizi vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni (0,5 l), ļauj 30-40 minūtes ievilkties, tad izkāš. Abus maizes uzlējumus apvieno, pieliek cukuru, citronskābi pēc garšas, uzvāra un atdzesē. Maizes dzērienam ieteicams pievienot citronu vai cidoniju sīrupu vai dzērveņu (jāņogu) sulu.

Ieteikumi kā pagatavot veselu vistu Mārtiņdienai:

*Ņem vistu, ieziež ar veselu paciņu Provansas majonēzi, nedaudz sāli un liek cepties. Sanāk brūna un kraukšķīga.

*Ierīvē vistu ar sāli, nosmērē ar sviestu, izbāž ar āboliem un ietītu folijā cep cepeškrāsnī. Jācep nepilnu stundu, tad atver foliju un apbrūnina.

*Pārgriež vēderdaļu, lai vistu var noguldīt uz pannas atvērtu. Iesmērē no visām pusēm ar sāli, pēc tam ar krievu sinepēm, iepliķē ar eļļu un krāsnī iekšā - sanāk brūna un kraukšķīga.

*Cep veselu vistu uzsēdinot to uz stikla pudeles, kura pildīta ar ūdeni. Sasmērē vistu ar sinepēm, sāli un pipariem.

*Garšīga vistiņa sanāk, ja tajā iegriež un sasprauž ķiploku daiviņas. Kolosāli garšo un labi jūt ķiploku aromātu.

*Veselu vistu sasmērē ar majonēzi. Franci! Izgriež caurumiņus un saliek ķiplokus. Apsmērē ar sāli, pipariem un garšvielām, kas paredzētas vistas gaļai. Liek ledusskapī uz 24 stundām. Nākamā dienā liek cepties cepeškrāsnī. Cepšanas laikā palaista ar alu. Garšo burvīgi.

*Garšīga un ļoti aromātiska vista sanāk, ja vistai vēderā sabāž daudz svaiga timiāna( nejauciet ar citrontimiānu), citronu un ārpusi kā parasti ar sāli un pipariem.

*Vistu var pārgriezt uz pusēm un tad abas puses kārtīgi aplikt ar svaigu rozmarīnu, likt cepešpannā uz šķēlēs sagrieztiem sīpoliem, iepriekš ierīvējot ar sāli, pipariem, ja grib- čilli.

*Vistu liek cepamajā maisā, saber tur burkānus ripās, sīpolus, mazliet ķiplokus un kārtīgi ielej sojas mērci,vēl piparus pieliek un kādu lauru lapu!Tad lieku cepeškrāsni un kādu stundu un tad pasniedz ar brūnajiem rīsiem!

*Vistu saberzē ar sāli un pipariem, pilda ar vārtiem rīsiem un uzbriedinātiem žāvētiem augļiem – āboli, aprikozes, rozīnes,var ari pielikt riekstus. Cep cepeškrāsnī.

*Vistu pildīta ar rīvētiem burkāniem un daudz ķiplokiem. Sajaukti masā ar majonēzi!

*Vista pateicīgi pieņem daudzas labas lietas. Mārtiņdienai var pildīt ar āboliem, skābenēm un sinepēm, vēlāk ar dzērvenēm, cidonijām un čilli, bet ziemā ar skābiem kāpostiem un brūklenēm, vai arī ar sēnēm un puraviem.

Agnese Marhele @ 2009-11-10 15:06:23

  Tālāk  69 % Latvijas iedzīvotāju ikdienas ēdienkartē iekļauj jogurtu



Pievienot komentāru:
Vārds:E-pasts:
Komentārs:

    Apskatīt visus komentārus



Vārds: eduards 07/11/10 8:47 pm
e

Vārds: eduards 07/11/10 8:48 pm
eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee liekas normaļna un stulbi eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Vārds: dagnis 10/11/10 2:36 pm
jioqwsyrj kweasiur f

Vārds: baiba 10/11/10 2:37 pm
hgfhlvlgjhfgadfjgljf

Vārds: zane 17/11/10 8:02 pm
baigi forša vistiņa un gailis




Dietas plans, Dieta
Dieta, Dietas plans, Pienemties Svara
Uztura specialiste - Agnese Marhele
PowerPoint prezentacija draugiem
Kazu Pakalpojumi - Preceties.lv
Pievienot Favorītiem:
Pievienot Favoritiem - Click here to add this page to your favorites